摘要：文章基于建构主义理论对高职《基础化学》教学进行整体设计，提出了课程学习的四个单元，并结合情景教学、任务驱动、小组协作、过程考核等教学方法改革进行了讨论。
关键词：基础化学；教学设计
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1671-0568（2011）32-0072-02
高职《基础化学》是对原有无机化学、分析化学、有机化学和物理化学课程的基本理论、基本技能进行组合而形成的一门课程，也是宁夏职业技术学院（以下简称“我院”）畜牧兽医、兽药生产、食品营养与检测、生物技术、生物制药类专业的基础课，为后续微生物学、生物化学、药物化学、食品化学、兽药分析与检测、食品营养与分析、生物分离技术、生物制药技术等多门课程提供必需的化学基本理论、基础知识和基本实验操作技能，因而《基础化学》在我院各专业教学中占有极其重要的地位。
近几年，我院在建设国家级示范性高等职业技术学院的实践中，不断深化教学改革，进行工作过程系统化的课程开发，实施行动导向的课程教学，特别是专业课教学采用“实境、实战”的技能教学方法，取得了较好的效果。然而，基础课的教学改革一直是难点，按照“必须、够用”的原则，考虑学生的实际需要、接受能力和可持续发展能力，既要保证理论基础扎实，又要彻底转变“以教师为中心”、“以知识为本位”的原有教学模式，提高学生的学习积极性、主动性，培养良好的职业素质，需要彻底打破学科知识体系，进行颠覆性的变革。笔者结合教学体会，就基于建构主义理论的高职《基础化学》教学设计做一探讨。
一、基于建构主义理论的教学模式
建构主义理论认为知识不是通过教师传授得到，而是学习者在一定的情境下，借助教师、学习伙伴的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得。建构主义提倡在教师指导下的、以学习者为中心的学习。与建构主义学习理论以及建构主义学习环境相适应的教学模式应该是：通过创设适当的情境，实现对知识的意义建构，激发学生学习的主动性，形成以学生为中心，教师为组织者、指导者，通过协作、会话等方式完成教学过程的模式。
按照建构主义理论来设计专业基础课的教学，主要难点在于打破原有的知识体系，按照实际工作任务选取学习内容，实现学习意义的建构。作为基础课，怎样找到其理论知识、操作技能与实际工作任务间的联系，是实现意义建构的关键。另外，专业基础课还承担着为后续专业课的学习服务、为学生的可持续发展服务的任务，实现技能培养与可持续发展之间的统筹协调，始终是高职教学改革的一项重要命题。
二、基于建构主义理论的《基础化学》教学设计
以食品营养与检测专业为例，该专业《基础化学》在第一学期开设，周4学时，总64学时。鉴于学时短的实际，课程总体上以分析化学相关内容为主，辅之以溶液、化学平衡等无机内容，以及后续专业课程学习必须、够用的有机化学知识。
基于建构主义理论的教学模式应该在课堂教学中使用真实的任务。该专业要求学生考取食品检验工职业资格证书，因此进行教学设计时首先参考食品检验工国家职业标准。针对该工种5个等级、 10个岗位的要求，总结出学生在《基础化学》学习中必须掌握的两项技能：实验室组织与管理能力、食品检验中的化学检验技术；同时，按照专业人才培养方案的设计，该课程应为后续微生物学、生物化学、食品化学、食品营养与分析、食品检验技术等课程提供必需的化学基本理论、基础知识和基本实验操作技能。
综合以上两方面的要求，确定《基础化学》课程学习的四个单元。并采取“理实一体化”教学模式，以实训为先导，通过实际工作岗位分析，引出实训学习任务，激发学生理论学习的内生需求，完成学习意义的建构，继而达到促进理论知识学习、强化专业技能训练的效果。
具体内容及学时安排为：实验室技术及安全管理（一）单元共12学时，主要学习实验室安全防护、误差和数据处理、溶液浓度、依数性等知识，并进行实验基本操作、分析天平的使用、溶液的配制训练等；定量分析技能训练单元共30学时，学习分析化学基础知识、酸碱滴定法、氧化还原滴定法、吸光光度法、配位滴定法、沉淀滴定法原理，并进行滴定分析仪器的操作技术及各种滴定分析方法的专项训练，专项训练注意选取食品检测相关内容进行，如酱油中总酸量（度）和氨基氮的测定、茶叶中多酚类及咖啡碱含量的分光光度测定等项目，定量分析技能训练单元学时接近总学时的二分之一，体现了以分析化学技能训练为主的教学目标；实验室技术及安全管理（二）单元共10学时，主要学习烃、烃的衍生物、杂环化合物、简单生物分子知识，并进行蒸馏和分馏 、萃取与洗涤 、液液分离技能训练；化学检验综合技能训练单元共12学时，主要进行有关果酒、硬糖、麦乳精、豆乳、青刀豆罐头的化学检验专项训练。
与以往相比，本课程强调了实验室技术与安全管理的内容，增加了化学检验综合技能训练，这两项内容是食品检验工必备技能。通过这些内容的整合，实现了专业学习与岗位技能培训的“双证融通”，受到了学生的欢迎。
三、基于建构主义理论的《基础化学》教学方法改革
1.情景教学。基于建构主义理论的教学要建立在有感染力的真实事件或真实问题的基础上。本课程教学中，注意引导学生关注三聚氰胺、双汇瘦肉精、猪肉变牛肉、到期面包回炉、墨汁粉条等食品安全事件，增强学生食品安全意识，加强职业素质教育。在技能教学中，强调食品检验工的职业角色，对职业技能训练严格要求，培养学生认真、严谨的工作作风。
2.任务驱动。由于专业基础课的知识特点，这里的“任务”不仅指工作任务，也包含学习任务。以任务单的形式下达给学生任务，任务单除明确学习任务外，还需告知学生完成该任务的现实意义，达成的知识目标、能力目标，并提供引导问题、学习方法、学习资料等方面的参考。教学过程按照“咨询、计划、决策、实施、总结、评估”六步法实施，以学生自我建构的行动过程为学习过程，使学生在获得知识的同时训练能力。
3.小组协作。将学生分成小组，一些理论知识可以采用课下分组自学，课上汇报并接受质疑的方法，促进“以学生为中心”的教学模式的形成。实训教学方案的形成可以组为单位进行讨论、交流。每个组长综合小组情况进行发言，由教师进行整合形成实验方案。可以让所有的参加者在自由、愉快、畅所欲言的气氛中交换观点，有效地培养学生的自学能力、创新能力和实践动手能力。
4.过程考核。本课程注重职业素质教育和技能培养，通过加强过程考核培养学生的食品安全意识，强化技能训练的效果。课程考核以过程考核为主，每次实训成绩都计入总成绩，过程考核占到总成绩的70%。使学生把每次实训都当做影响消费者健康、安全的一次实战来对待。考核方式的变化，引起了学生学习态度的转变，养成了严谨、认真的好习惯，同时学生更加重视技能演练。过程考核主要考察项目包括：出勤、纪律（10%），态度、准备情况（10%），知识、技能（40%），团队协作（10%），任务难度、小组成绩（30%）。
按照建构主义理论进行教学改革以来，取得了明显的效果，学生学技能、练技能的积极性很高，为后续专业课学习打下了良好的基础。但也存在一些问题，如学生上网查找资料受到时间、人数的限制，影响学生自主学习；实验室难以做到完全开放，影响学生探究性学习等。总之，课程改革是一项系统工程，其中必然涉及教学管理体制的变革，还需要在实践中继续完善。
参考文献：
[1]范建礼,洪芸.高职高专药学专业基础化学课程的教学探讨[J].中国科教创新导刊,2010,(12).
[2]李磊.高职高专食品类专业基础课程《有机化学》教学改革探讨[J].广西轻工业,2011,(04).